Människor har en mycket lägre kapacitet att metabolisera folsyra (FA) än andra djur i naturen, och påverkas av dihydrofolatreduktas (DHF), som bara är 1/56 av råttors kapacitet och mycket lägre än andra däggdjur i naturen, vilket gör det är svårt att få tillräckligt med folsyra från den syntetiska folsyravägen.

Aktiviteten hos enzymet 5,10-metylentetrahydrofolatreduktas varierar mellan etniska grupper, regioner och åldrar, vilket resulterar i skillnader i förmågan att metabolisera folat, och CT- och TT-grupper har låg enzymaktivitet och kan inte helt metabolisera intagen folsyra (FA) ) till levande 5-metyltetrahydrofolat, vilket verkligen är användbart, vilket resulterar i utbredd folatbrist hos människor.